Vinagre procedente de la variedad Membrillo Común o Zagrilla, característica de la zona de la que procede, las Sierras de la Subbética Cordobesa. Sin envejecimiento y manteniendo los aromas y sabores característicos de esta fruta tan aromática. Este vinagre se obtiene a partir de membrillos seleccionados y recolectados a mediados del mes de octubre, provenientes de pequeñas huertas tradicionales, que posteriormente serán molturados obteniendo el zumo de membrillo cuyo destino final será este vinagre dulce tan apreciado.

• Fase olfativa: Aroma de compota de membrillo que se combina con el ácido acético y toques de tostado y dulce. Vía retronasal con aromas de frutos secos y flores blancas. 
• Fase gustativa: Sabor agradable, intenso y refrescante, de equilibrada acidez, suave y con tonos agridulces.
• Maridajes: Ideal con Gominola de queso con membrillo (Guía de Vinagres Vinavin 2017) Pescadilla con espuma de remolacha Boquerones en vinagre Cocktail de frutas con ciruelas pasas (o uvas pasas) maceradas en vinagre.